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好きな食べものは?と聞かれたら豆腐と答えます。あれほどまでにシンプルな材料でできているのに、味わいに個体差があって、鮮度がものを言う食材もないと思うからです。そんな豆腐へのリスペクトも込めて。 百貨店や高級スーパーで必ず目にする「三之助豆腐」は、最後まで飽きのこない、昔ながらの豆腐の味わいを大切に守っているお豆腐屋さん。 本社へお邪魔した時に工場を見学させてくださいとお願いをしたら、「いまの時間はやっていないんです」と。なんでも、夕方から明け方までが工場が稼働する時間なのだそうです。 昭和初期から受

2018.11.03 14:31:16

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